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台湾中医师:汤圆最好连汤一起吃下_网易新闻中心 [复制链接]

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发表于 2012-2-6 13:29:01 |显示全部楼层
>中新网2月6日电 据台湾媒体报道,吃了汤圆更要喝汤!台湾中医师李思仪表示,煮汤圆的汤千万别直接丢弃,因为糯米含有许多维生素B群,这些维生素都为水溶性,汤汁中会保存较多营养成分,因此,吃汤圆最好连汤一起吃下。 李思仪表示,自古以来中国人便有以“原汤化原食”的观念,像是小时候总是被大人叮咛吃饺子后要喝些水饺汤,这样才会消化的快。同样,煮汤圆的汤千万别直接丢弃,因为糯米含有许多维生素B群,这些维生素都为水溶性,而维生素B群在人体中扮演辅助的角色,例如维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常机能。因为这些维生素都是水溶性,所以反而在汤汁中会保存较多。担心吃完汤圆消化不良,要记住也要喝些汤,帮助吸收维生素,以助人体消化系统的运作正常。 医师也提醒,吃元宵要细嚼慢咽;除了安全考虑外,唾液中含有唾液淀粉酶,透过唾液和食物的充分接触与混合,可帮助糯米的分解,使黏稠的成份分解成更容易液化的状态,以助人体吸收。 元宵吃汤圆应避免过量,尤其是老人及小儿更须注意。李思仪指出,汤圆主要的成分为糯米;中医认为,糯米性味甘温。但因为较不易消化,对于大病初愈者,或老人及小儿等,过量食用恐会造成肠胃积滞,影响胀气和便秘的加重。

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